Seu nome de batismo é Jee Un Park e descende de coreanos e estadunidenses. Sua família mudou-se para Vancouver quando ela era criança (tinha vinte e dois meses). É formada em Psicologia pela Universidade da Colúmbia Britânica. Fala fluentemente dois idiomas (inglês e coreano), conhece um pouco de cantonês e francês e estudou espanhol.

Sua estreia na televisão ocorreu no seriado Edgemont, no papel de Shannon Ng. Além disso, ela já apareceu em filmes como Romeo Must Die e L. A. Law: The Movie e atuou em diversos episódios de séries de televisão, como Andrômeda, The Outer Limits, Dark Angel, The Immortal e Stargate SG-1.

Em 2003, Grace ganhou o papel de Sharon Valerii na nova versão do seriado Battlestar Galactica. Interpretava Boomer, uma agente Cylon programada para se fazer passar por humana a bordo da Galactica. Seu papel evoluiu através das temporadas e no final ela viveu a Cylon rebelde Sharon "Athena" Agathon, cópia biológica de Boomer.

Atualmente podemos curtir esta gata no remake do seriado Hawaii 5-0.